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酒可以去腥味吗

酒可以去腥味吗相关问答
  • 羊肉腥味很浓,能利用什么配料把腥味去掉呢?

    酒类去腥用途广。酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能。可先将肉类食材在酒中浸泡,然后再加热,双管齐下除去腥臭味;或在翻炒时直接加入酒。酒不仅能去腥,还能提味,红酒、料酒、黄酒都可以。可选用食材配料除腥味,如...
  • 酒为什么能去鱼腥味?

    鱼腥,是因为鱼含有三甲胺,三甲胺属于脂肪胺类化合物,有一股臭味,它藏在鱼的肉里,很难去掉它。而酒里含有酒精,酒精能够溶解三甲胺,把它从鱼肉中除掉。此外,烧鱼时温度很高,酒精、三甲胺都是易挥发的物质,煮一会...
  • 炒菜的时候,用白酒代替料酒可以吗

    炒菜的时候,可以用白酒代替料酒,因为料酒作用是去腥,白酒同样有去腥作用。酒是一种最基本的去除腥味的调味品,大部分家庭使用酒来烹制食物,其主要目的还是去腥。用酒来烹制食物,在中国已有几百年历史。《红楼梦》中讲到...
  • 为什么酒是烹饪中用来除腥的必然佐料?

    酒在烹饪中被用作去腥味的必然材料有几个原因:1. 去腥味:酒中的酒精具有良好的溶解性,可以帮助去除食材中的腥味。一些海鲜、肉类和禽类食材中含有一些氨基酸和其他化合物,它们会导致食材散发出腥味。酒中的酒精可以与这些...
  • 锅包肉可以放白酒去腥吗?

    锅包肉可以放白酒去腥。锅包肉以猪肉为原料,猪肉在运输过程中,其中的蛋白质、氨基酸等会转化为氨、三甲胺等散发腥味的物质,难以溶解,而白酒中含有的酒精正好是一种有机溶剂,可以溶解掉猪肉中的异味物质,因此锅包肉可以放...
  • 白酒加水能去腥味吗

    可以去腥,白酒加水只是把酒精浓度降低了,白酒去腥的原理是利用酒精的挥发性,把腥味带走,所以即使加了谁也可以去腥。
  • 去腥味最好的方法

    不管是料酒或是普通的红酒、黄酒都可以,因为酒精对腥味的肉类有独特的溶解和挥发性能。可先将肉类食材在酒中浸泡,然后再切片食用,这样加热后就不会残留很大的酒味;或在翻炒时直接加入酒。酒不仅能去腥,还能提味。2、...
  • 熬排骨汤可以放白酒去腥吗

    可以的。材料:猪肋排、玉米、胡萝卜适量、白酒适量、蒜瓣适量、盐适量。1、猪肋排洗净切开,凉水放入锅内,撇去泡沫,再取出,排出水分。2、倒入适量的水煮沸,再倒入猪肋排,如图所示,加入白酒及蒜瓣。3、大火煮沸,如图...
  • 白酒可以代替料酒吗

    白酒可以代替料酒。因为料酒和白酒都可以起到去腥的作用。但是味道会有所欠缺。料酒含有适量的酒精和多种香料,可以使菜肴滋味融合、去腥臭、除异味、产生香味物质、使菜看上去鲜艳美观。而白酒的酒精浓度较高,糖分、氨基酸...
  • 酒为什么能去腥味

    因为酒中含有一定量的酒精,酒精是很好的有机溶剂。食物有腥味是因为含有三甲胺,而三甲胺很难去除,但是能被酒精溶解,随着食物加热而与酒精一起挥发掉。满意请采纳
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